Eplucher les pommes de terre, les laver. Les recouvrir d'eau froide et les faire cuire 25 minutes environ.
Les égoutter, les passer au moulin à légumes ou les écraser à la fourchette dans la casserole chaude vidée de l'eau de cuisson.
Dans une petite casserole, faites chauffer doucement 15 cl d'huile d'olive, ajoutez 3 gousses d'ail écrasées. Eteindre et laissez infuser 5 minutes à couvert.
Remettre la casserole sur feu doux, travailler la purée à la spatule en bois en incorporant petit à petit l'huile d'olive à l'ail.
Saler et lisser au fouet pour obtenir une purée lisse et onctueuse.
Ajoutez les herbes ciselées au choix (persil, ciboulette, basilic...).
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Tout savoir sur les olives!
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Cette recette peut être bien plus légère que vous ne l'imaginez
