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Puree legere a l'huile d'olive et a l'ail ?

Plat
5 parts
10 min
30 min
facile
Une nouvelle purée très légère et parfumée.

Ingrédients

Nombre de parts: 5
1 kg de pommes de terre à purée


3 gousses d'ail

sel

Herbes fraîches

Préparation

  • Eplucher les pommes de terre, les laver. Les recouvrir d'eau froide et les faire cuire 25 minutes environ.
  • Les égoutter, les passer au moulin à légumes ou les écraser à la fourchette dans la casserole chaude vidée de l'eau de cuisson.
  • Dans une petite casserole, faites chauffer doucement 15 cl d'huile d'olive, ajoutez 3 gousses d'ail écrasées.
    Eteindre et laissez infuser 5 minutes à couvert.
  • Remettre la casserole sur feu doux, travailler la purée à la spatule en bois en incorporant petit à petit l'huile d'olive à l'ail.
  • Saler et lisser au fouet pour obtenir une purée lisse et onctueuse.
  • Ajoutez les herbes ciselées au choix (persil, ciboulette, basilic...).

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
PommardBourgogne, Rouge
Côtes de Provence blancProvence, Blanc





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