Linguini à l'huile d'olive, à l'ail et aux lardons fumés

Ingrédients

• 250 g de linguini (ou de spaghetti)
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 gousses d'ail finement hachées
• 1 bonne pincée de piment moulu
• 200 g de lardons fumés*
• sel
• 1/2 bouquet de persil plat
• * ou mieux encore : une quantité équivalente de pancetta coupée en petits dés

Préparation

• Cuire les pâtes "al dente" dans un grand volume d'eau bouillante salée.
• Pendant ce temps, griller les lardons à sec dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce que ceux-ci soient dorés et croustillants.
• Retirer la poêle de la chaleur et réserver.
• Disposer l'huile d'olive et l'ail haché dans une sauteuse. Chauffer à feu moyen-doux.
• Faire revenir pendant environ 7-8 minutes, sans cesser de remuer afin que l'ail ne brûle pas.
• Assaisonner avec le piment moulu et ajouter les lardons grillés. Mélanger.
• Égoutter les pâtes et les transférer dans la sauteuse.
• Ajouter le persil préalablement haché. Bien mélanger à l'aide d'une pince ou de deux fourchettes.
• Servir sans attendre.

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