Faire revenir les champignons émincés. Une fois un peu dorés ajouter le poulet coupé en petits dés.
Laisser cuire environ 5 minutes en remuant régulièrement pour que cela dore. Déglacer au vin blanc et laisser évaporer.
Baisser le feu, ajouter le miel et la cannelle puis la crème et délier. éteindre et ajuster sel et poivre.
Dérouler la pâte feuilletée et la couper en 4 mettre un peu de farce au milieu de chaque et plier en demi-lune en découpant la pâte en trop à chaque fois.
Passer un peu de jaune d'oeuf sur chaque chausson au pinceau et mettre au four thermostat 6 environ 10 à 15 minutes le temps qu'ils soient bien dorés.
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