Dans une poêle, faire dorer le poulet émincé dans l'huile d'olive. Assaisonner.
Hors du feu, ajouter, les tomates séchées découpées en dés et le pesto. Bien mélanger et laisser refroidir quelques minutes.
Dérouler la pâte et la couper en deux. Tailler la mozzarella en lamelles.
Sur chaque moitié de moitié de pâte, répartir la préparation au poulet, disposer des lamelles de mozza et plier la pâte en deux de façon à former un chausson.
Souder bien les bords afin que le fromage ne s'échappe pas.
Enfourner et laisser cuire 15 minutes.
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