Posté le 31/03/2008 08:22:00 Par bidouilles & tambouilles (Voir son site)
Bon c'est vrai que c'est un sacré problème tous ces restes... mais le pire vous savez ce que c'est? C'est que j'achète maintenant le mascarpone pour faire la recette du reste, mais du coup il y a des restes de restes... difficile à suivre? C'est un peu le serpent qui se mord la queue! Sauf que là, c'est aussi une vraie découverte... un soufflé sans base de béchamel... qui monte comme jamais!
Soufflé au mascarpone, au roquefort avec un chouia de raclette
Pour 2 mini cocottes
5 càs de mascarpone, 2 oeufs, 1 càs de roquefort, 1 tranche de raclette, sel, poivre.
Mélanger vivement, les jaunes d'?ufs avec le mascarpone et le roquefort émietté, ajouter la raclette coupée en petits dés. Poivrer le mélange. Préchauffer le four à 200°C et beurrer les moules. Monter les blancs en neige bien ferme, avec une pincée de sel. Incorporer ces derniers au mélange au fromage et répartir dans les moules. Enfourner dans le four chaud et cuire pendant environ 15 min à 180°C. Sortir et servir immédiatement.
Les +:
La découverte... c'est que le soufflé ne retombe pas comme le soufflé traditionnel à base de béchamel, il retombe plus lentement.
Je les ai servir avec une tranche de pancetta bien grillée et une salade verte.
Ce qui ne me plait pas trop dans le classique soufflé c'est que lorsqu'il retombe, il ne reste que du vent... non seulement c'est moche mais en plus il n'y a rien à manger... là au contraire, il reste toujours consistant.
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Que faire avec un reste de brioche .....
Ajouté le 17/09/2007 16:31:42
Ce week end , j'avais fais un peu trop de brioche. Et comme j'ai horreur de jeter, je me suis demander ce que j'allais faire de cette brioche. J'ai pensée à faire des tranches comme le pain perdue, mais pas assez de temps pour rester derrière[...]http://casentbon.canalblog.com/archives/2007/...
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La suite de "Que faire avec un reste de brioche ....."
Ajouté le 24/09/2007 16:39:14
Et oui, il me reste encore de la brioche ..... Cette fois ci, je l'ai préparée façon pain perdue mais cuit au four. Brioche façon pain perdu au four Reste de brioche 2 oeufs 2 jaunes d'oeufs 120g de sucre en poudre 20 cl de crème[...]http://casentbon.canalblog.com/archives/2007/...
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Que faire avec un reste de légumes grillésAjouté le 25/01/2008 17:56:05
Vous avez préparé un peu trop de légumes grillés et vous ne voulez pas encore faire une salade... vous pouvez bien sûr les manger juste ainsi... mais j'ai une petite recette délicieuse à vous proposez des sandwishies à manger en plateau tv[...]http://recettesdelolo.canalblog.com/archives/...
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Que faire avec un reste de mascarpone?Ajouté le 10/03/2008 07:16:00
Et oui, c'est bien beau de faire des cheesecakes en essayant de trouver LE mélange idéal, pas trop crémeux, assez solide, pas trop bourratif ou trop lourd, aérien... bref le mélange parfait! Mais le problème c'est qu'après, il y a une multitude de[...]http://bitambouilles.canalblog.com/archives/2...
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Que faire avec un reste de ricotta?Ajouté le 12/03/2008 19:20:00
Vous l'aurez compris, après le mascarpone, il y a .... la ricotta! Toujours issue de ma recette de cheesecake. Donc avec un reste de ricotta, on peut faire ça... Abricot au porto, farci au roquefort et noix de pécan Pour 12[...]http://bitambouilles.canalblog.com/archives/2...
