Posté le 14/05/2009 15:20:13 Par chefNini (Voir son site)

Je voulais faire des raviolis au saumon depuis un petit moment. J'ai donc acheté un jour du saumon surgelé et de la truite fumée. J'ai ensuite improvisé une recette de farce.

Nous les avons adoré. Je les ai accompagné d'une sauce au citron et aneth toute bête mais indispensable à cette recette. La farce est très simple à réaliser. J'y ai mis de la mascarpone que vous pouvez remplacer par de la crème fraiche.

J'y ai également mis des baies roses concassées, mais elles sont facultatives. Le poivre convient tout aussi bien.

Pour 2 bons mangeurs de ravioli :

La farce


2 pavés de saumon surgelé
2 tranches de truite fumée
1cc d'aneth
1/2cc de baie rose concassée

2cs de mascarpone
sel
1 jaune d'oeuf

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