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Riz aux épinards frais et aux blancs de volaille,...

Posté le 05/04/2008 12:13:00 Par Mikaboum (Voir son site)











Un petit plat qui nous transporte en Inde...



Quand je hume le parfum de la cardamome, j'ai toujours l'impression fugitive de voyager très loin...



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Riz aux épinards frais et blancs de volaille, délicatement parfumé à la cardamome.



Pour 2 personnes :





- 2 blancs de volaille



- 150 g de riz thai semi complet (boutique bio)



- 2 belles poignées d'épinards frais



- 1 verre de bouillon de volaille



- 1 noix de beurre



- 1 oignons



- 2 cuillères à soupe de raisins secs



- 1 cuillères à soupe d'amandes effilées légèrement grillées



- 1 pincée de cardamome en poudre





Cuire le riz. Pendant ce temps détailler les escalopes de volailles en petits cubes ainsi qu'un oignon.



Faire bouillir une petite casserole d'eau, éteindre le feu et laisser gonfler les raisins secs.



Nettoyer soigneusement les épinards.



Dans une casserole faire transpirer la moitié des oignons dans un peu d'huile. Rajouter les épinards et le bouillon. Cuire à couvert pendant dix minutes. La cuisson terminée, mixer les épinards avec la noix de beurre dans le bol d'un blender.



Mélanger la purée d'épinard (en partie ou en totalité selon la consistance souhaitée) avec le riz.



Ajouter la cardamome.



Dans une poêle faire dorer le reste des oignons, puis rajouter les blancs de volaille. Quand ils sont cuits, les rajouter au riz.



Essorer les raisins et les mélanger à la préparation. Réchauffer quelques minutes, puis servir. Soupoudrer d'amandes effilées.





Bonne dégustation!





Edit (O8/04/08) :



Je viens de voir une super idée sur le blog Cuisine Plurielle de Dominique : présenter une recette toute verte!



J'envoie donc le lien du riz au épinard frais pour contribuer à ce partage de recettes sur le thème 100 %  vert.



Et bravo pour cette initiative!



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