Faire la sauce en ajoutant la grosse moitié d'orange, l'ail, sel, piment, et la cuil d'huile, et couper l'oignon en biseau et l'ajouter à la vinaigrette.
Dégeler et décortiquer les scampis, enlever l'intestin, puis couper sur la longueur du coté de l'épaisseur pour en faire des papillons. (laisser un morceau à 2cm de la queue)
Ensuite cuire les scampis dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient cuits ( 4 à 5min)
Garnir les assiettes en arrangeant comme vous voulez.
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