Ptitchef

Salade complète à la mangue (3 points)

Entrée
2 parts
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
200g de mâche

1 mangue bien mûre

1 bocal de germe de soja


40 g de jambon de parme

1 cuillère à café de moutarde

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

sel, poivre

Préparation

  • Laver la salade soigneusement. Couper la mangue en morceaux et bien l'égoutter. Réserver le jus ainsi qu'une petite tranche.
  • Ajouter les germes de soja à la salade ainsi que les pommes de terre coupées en petits morceaux. Disposer ce mélanger dans les assiettes de service et parsemer des petits morceaux de mangue.
  • Couper le jambon de Parme en lanières. Le disposer en chiffonnade dans les assiettes.
  • Craser le morceau de mangue réserver dans un bol. Ajouter le jus de mangue, la moutarde, le vinaigre balsamique et le sel et le poivre. Émulsionner le tout et verser sur la salade.

Accord vin : Que boire avec ?

Graves blancBordeaux, Blanc
Entre-deux-mersBordeaux, Blanc
Pessac Léognan blancBordeaux, Blanc

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