La sauce : Mélanger 4 échalotes coupées finement, 1 noix de gingembre frais râpée, 6 tiges de citronnelles émincées, 1 botte de coriandre hachée, 10 brins de ciboule hachées, les feuilles d'une 1/2 bottes de menthe, le jus de 2 citrons verts, 1 cuillère à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de sauce nuoc man, 3 cuillères à soupe de soja, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz blanc.
Peler et râper 3 mangues vertes pas mûres.
Servir avec des cacahouètes pilées et de l'ail frit.
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