Salade tiède de haricots blancs et de lotte au romarin

Cette entrée est chic...et délicieuse :) Pour la décoration, j'ai ajouté une chips de viande séchée réalisée dans un poêle sans matière grasse, elle ajoute du croquant et un petit côté salé qui
relève merveilleusement le tout.

 

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Ingrédients (pour 4 personnes) : 250 g de haricots blancs mis à tremper la veille, 400 g de lotte (faire retirer la peau au poissonnier), de l'huile d'olive, 1 branche de
romarin, du poivre, du sel.

Pour la vinaigrette : 1 càs de moutard, 2 càs de vinaigre balsamique, 4 càs d'huile d'olive, du sel et du poivre.

 

Faire cuire les haricots blancs dans un faitout avec du sel, du poivre et le romarin. Les égoutter et réserver.

Préparer la vinaigrette.

Couper la lotte en petits cubes et la poêler rapidement dans l'huile d'olive chaude.

Servir tiède dans des tasses ou des verrines.