Sauce aux airelles - menu du réveillon de la Saint Sylvestre

Name: Sauce aux airelles - menu du réveillon de la saint sylvestre
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 200 g d'airelles surgelées; - 2 échalotes; 100 g de sucre roux; - 100 ml de Porto rouge; - 50 g de beurre; Huile neutre; - Sel, poivre

Cette sauce, un peu amère, qui se mariait parfaitement avec la biche. La viande à peine cuite est ultra tendre. Un pur bonheur.

Plat

6 parts

15 min

10 min

facile

Sauce aux airelles - menu du réveillon de la Saint Sylvestre

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Ingrédients

200 g d'airelles surgelées
2 échalotes
100 g de sucre roux
100 ml de Porto rouge
50 g de beurre
Huile neutre
Sel, poivre

Préparation

Emincez les échalotes très finement, et faites-les revenir sans coloration dans l'huile dans une poêle antiadhésive.
Ajoutez les airelles encore surgelées, le sucre, un petit verre d'eau et laissez cuire a petit feu jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.
Ajoutez alors le Porto, et laissez réduire environ 5 minutes. Salez et poivrez.
Versez la sauce chaude dans un saladier, ajoutez le beurre froid morcelé et montez au fouet.
Laissez refroidir à température ambiante et réfrigérez.
Au moment de servir, réchauffez la sauce et servez napée sur la viande, ou à côté.

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