Sauces pour dips, légumes, viandes et poissons., Recette Sauces pour dips, légumes, viandes et poissons.

Sauces pour dips, légumes, viandes et poissons.

Posté le 03/07/2008 04:12:00 Par LE CHAUDRON MAGIQUE (Voir son site)

L'été étant la période des barbecue et des légumes à croquer, voici quelques sauces pour varier les plaisirs.

Certaines se servent également avec les terrines de poisson, les crustacés et les poissons froids, d'autres tout simplement sur des tranches de pain grillé.

- ajouter quelques cuillères à café de soupe à l'oignon déshydratée à de la crème fraîche (knorr, maggi etc...) et vous obtiendrez rapidement un accompagnement pour vos légumes qui étonnera vos invités.

Essayez de leur faire découvrir les ingrédients de cette sauce, vous verrez, aucun ne trouvera.

- de la crème fraîche épaisse associée à du roquefort fondu permettra d'accompagner des bouquets de choux fleur, des bâtonnets de carotte mais aussi du concombre.

- avec la crème fraîche, on peut également mélanger du chèvre fondu agrémenté de basilic et de tomates séchées.

- la mayonnaise à laquelle on ajoute une cuillère à soupe de crème fraîche, une cuillère à soupe de ketchup et une cuillère à soupe de whisky se mariera parfaitement avec les gambas grillées.

Ne pas oublier de poivrer.

- du fromage de chèvre frais, du basilic et des oignons finement hachés accompagneront également les légumes à l'apéritif.

- pour les poissons mais également les viandes, on peut ajouter à la mayonnaises des aromates divers et variés : ciboulette, aneth (idéale avec le saumon), mais aussi du basilic.

- les amateurs de guacamole apprécieront de remplacer l'avocat par des fonds d'artichauts auxquels on ajoute deux cuillères à soupe de paprika, deux cuillères à soupe d'huile d'olive, de la coriandre du sel et du poivre.

- le traditionnel ketchup peut être amélioré. Voici une recette qui accompagne les viandes, mais aussi les nugget's de poulet.

Hacher une gousse d'ail.

Dans une casserole, faire chauffer 1 gousse d'ail hachée, 10cl de ketchup, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin, 1 cuillère à soupe de sucre roux. Laisser mijoter 10 minutes doucement et laisser refroidir.

Lorsque la préparation est froide, faire une mayonnaise avec de l'huile, un jaune d'oeuf et de la moutarde.

Mélanger les deux préparation, saler et poivrer.

- le cèlébre mascarpone peut être utilisé pour des préparation salées :

ciseler quelques feuilles de menthe fraiche, ajouter de l'aneth, saler et poivrer. Mélanger au mascarpone et vous pourrez ainsi garnir des tranches de saumon ou de truites fumées.

Pour accompagner ces délicieux amuse-bouche, vous pouvez préparer vous même des boissons pour l'apéritif : marsala, vin de framboise, etc...

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