Posté le 20/10/2009 17:39:00 Par Du fond de mes casseroles (Voir son site)
Comme entrée pour ce menu tout fromage de cette quinzaine du goût, je vous propose une crème brûlée assez originale. Elle est à déguster froide, légèrement caramélisée.
Crème brûlée au potiron et roquefort
Préparation : 20 min
Cuisson : 60 min
Ingrédients (pour 6) :
- 300 g de chair de potiron cuite
- 6 jaunes d'?ufs
- 20 cl de crème fraîche
- 70 g de roquefort
- Sucre roux
- Sel, poivre
Déroulement :
Mixer finement la chair de potiron avec les jaunes d'?ufs et la crème. Saler et poivrer. Verser cette préparation dans des plats individuels. Émietter grossièrement le roquefort. Répartir les miettes de roquefort dans les crèmes brûlées.
Faire cuire au four, au bain marie (mettre un fond d'eau dans la plaque contenant les plats), Th5/150° durant 1 heure.
Laisser refroidir, mettre au frais. Au moment de servir, saupoudrer de sucre roux et caraméliser (de préférence au chalumeau, sinon sous le grill du four).
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Crème brûlée roquefort abricots
Ajouté le 18/12/2006 09:12:00
Fromage ou dessert? Plutôt dessert quand même! Ceci dit, cette crème brûlée peut très bien accompagner une salade de mâche pour un dîner léger ou jouer le raffinement en pré-dessert pour un dîner plus élaboré. En réfléchissant un peu plus, pourquoi[...]http://assiettesduchef.canalblog.com/archives...
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Semaine du chou : Crème de chou au roquefort (soupe)Ajouté le 29/11/2007 08:21:00
Une soupette toute douce, qui a connu un réel succès. Mon papa présent lors de la "conception" a eu l'idée des "plombs", ces petits pâtes rondes qui roulent sur la langue et qui donne une consistance très agréable à la soupe.[...]http://lignepapilles.canalblog.com/archives/2...
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La crème pas brulée et les beignets à la farine de pois chiche, meilleures recettes de la semaine & TagAjouté le 02/11/2008 18:48:11
Tout le monde connait maintenant le jeu des meilleures recettes de la semaine … Valérie la Gourmande Bleue a choisi ma “Crème pas brulée à la crème de marrons” pour ses desserts préférés et Christelle de Waiting for the sun[...]http://www.altergusto.fr/2008/11/02/la-creme-...
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La crème pas brulée et les beignets à la farine de pois chiche, meilleures recettes de la semaine & TagAjouté le 02/11/2008 18:48:11
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Semaine du goût : soupe aux deux bleusAjouté le 19/10/2009 12:04:00
Toujours dans la thématique de la semaine du goût, voici une soupe à servir en entrée ou dans des petits verres, en mise en bouche. Elle est inspirée d'une recette du livre de Nathalie Combier (Mes soupes salées et sucrées). Soupe aux deux bleus[...]http://mescass.canalblog.com/archives/2009/10...
