Si vous cliquez ici, choc à prévoir !, Recette Si vous cliquez ici, choc à prévoir !

Posté le 11/05/2009 16:00:00 Par Bloga2 (Voir son site)

Ceux qui passent régulièrement ici et qui connaissent bien mes goûts plutôt portés vers les plats salés ou à base de n'importe quel fromage (Je ne parle pas de la vache qui rit ou du caprice des Dieux ..... J'ai dit fromage pas ersatz !) seront d'abord éberlués puis apprécieront à sa juste valeur l'effort accompli ce week-end. J'ai fait avec mes blanches mains presque vierges de pâtisserie un gâteau d'anniversaire ! Et attention, pas le fondant au chocolat avec la crème anglaise .... Non, non !
Le truc à étages avec base en biscuit, fruits et mousse .... Eh oui, quand Madame se lance elle ne fait pas dans la demi mesure.

Avec l'incroyable mauvaise foi qui me caractérise dès qu'il s'agit de confectionner un truc sucré, j'avais décidé une fois pour toute que c'était trop compliqué, trop long et même chiant..... Le mot est lâché !

Et puis forte de mes presque trois ans de consultation de sites ou des blogueuses toutes plus douées les une que les autres nous régalent de gâteaux spectaculaires, je me suis dit qu'après tout qui ne tente rien n'a rien et que le meilleur moyen de prouver à mon entourage que franchement il vaut mieux aller acheter la tarte dominicale chez Monique ( la femme de notre pâtissier ) c'était d'au moins tenter le coup....

Je vous passe la genèse, la phase consultation des blogs et tout le toutim, venons en au faits et jugez plutôt du résultat

DÉLICE DE FRAISES , PARFAIT AU CHOCOLAT BLANC

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Alors Domi t'es épatée ? !!!!!!

Pour réussir un superbe gâteau comme celui-ci, à préparer la veille du grand jour, il vous faudra :

Pour le biscuit :

Piqué sur le blog "Les recettes de Ceci" ICI j'ai multiplié les quantités par deux pour avoir un gros gâteau dans un moule à charnière de 24 cm

4 gros oeufs
120g de sucre
60g de biscuits roses de Reims réduits en poudre
80g de farine.

Pour le parfait au chocolat blanc

J'ai tout simplement repris une de mes recettes publiée ICI

200g de chocolat blanc
4 jaunes d'oeufs
40cl de lait
25cl de crème liquide
60g de sucre en poudre
5 feuilles de gélatine

700g de fraises et un peu de coco râpée pour la déco .

Confection du biscuit

Séparer les blancs et les jaunes d'oeufs.
Battre les jaunes avec la moitié du sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux.
Battre les blancs en neige et ajouter petit à petit le reste du sucre tout en continuant à fouetter jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
Mélanger les blancs et le mélange jaunes et sucre délicatement en soulevant bien l'appareil pour qu'il reste aéré. Ajouter petit à petit la poudre de biscuits et la farine tamisée. Mettre dans un moule à charnière dont vous aurez tapissé le fond de papier sulfurisé et enfourner dans le four préchauffé thermostat 180° pendant 20 mn.

Laisser refroidir sur une grille puis mettre le gâteau directement sur le plat de service. L'entourer avec un cercle à pâtisserie réglable de 7 cm de hauteur.

Confection du parfait

Battre les jaunes avec le sucre 5 minutes puis ajouter le lait en fouettant. Verser le mélange dans une casserole et faire épaissir à feu doux sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la pâte nappe la cuillère.

Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant au moins 5 minutes, l'égoutter et l'ajouter à la préparation encore chaude jusqu'à dissolution complète.

Ajouter le chocolat blanc haché à la préparation à la gélatine. Remuer.
Fouetter la crème liquide et incorporez-la dans la crème.

Assemblage du gâteau

Laver et sécher les fraises. Les couper en deux.
Les répartir tout autour du gâteau à l'intérieur du cercle à pâtisserie, face coupée vers le cercle. Lorsque le tour du gâteau est fait mettre les reste des fraises à l'intérieur en les gardant debout (c'est plus joli quand on coupe) .

Verser le parfait au chocolat blanc et mettre au frigo jusqu'au lendemain.

Passer une lame de couteau tout autour du cercle pour décoller le gâteau. Enlever le cercle et décorer avec des morceaux de fraises et un peu de noix de coco râpée. Voilà !

C'est beau et c'est bon et je suis fière comme un paon ! D'ailleurs tout le monde était épaté.
Je ne sais pas si j'ai bien fait ils seraient capables de m'en redemander ........

Juste un tout petit regret, j'aurais aimé avoir la récolte de fraises du blog "Le petit bout de la lorgnette " mais ils ont tout mangé à la 6.4.2 . Pour savoir ce que c'est, un seul moyen allez y faire un tour en cliquant ICI .

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