Solitude, chaos & thon rouge mi-cuit au sésame (avec des soba)

Préparation

• Dans une assiette creuse, mélanger les ingrédients pour la marinade. Y faire mariner le pavé de thon coupé en deux dans la longueur, en le retournant de temps en temps
• Verser la marinade dans une petite casserole et la faire réduire jusqu'à ce qu'elle atteigne une consistance sirupeuse
• Pendant ce temps, cuire les soba (3-4 minutes dans de l'eau bouillante), les égoutter et les rincer
• Tremper les morceaux de thon dans la sauce réduite puis dans du sésame
• Les saisir sur chaque face dans une poêle à feu vif, le temps de griller le sésame. L'intérieur doit rester cru
• Découper le thon en tranches et rincer de nouveau les soba (pour les décoller).
• Servir le tout arrosé de sauce, et parsemé de ciboule