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Soupe à l?oignon gratinée

Posté le 26/08/2009 12:41:00 Par Les plats cuisinés de Esther B (Voir son site)






Ça fait trop longtemps que je n?avais pas mangé une bonne soupe à l?oignon ! En plus c?est une de mes soupes préférées !
Après avoir vu celle sur le blog du palais gourmand , il n?en fallait pas plus que je l?essaie sans faute !
Comme cette sorte de soupe est un peu bourrative, ainsi je la bouffe comme soupe-repas :)


Portions : 4

Ingrédients


3 c. à soupe de beurre
2 gros oignons espagnols, coupés en fine tranches (environ 6 tasses/1,5 L)
2 gousses d'ail broyées
2 c. à thé (cc) de miel liquide
2 c. à soupe farine
5 tasses (1 litre + 250 ml) de bouillon de b?uf
½ c. à thé (cc) thym séché
½ c. à thé (cc) sel
¼ c. à thé (cc) poivre
4 tranches de pain baguette ou ordinaire, grillées
4 c. à soupe parmesan fraîchement râpé
4 tranches de gruyère ou de fromage suisse (moi, mozzarella)

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
Ajouter les oignons et l'ail, couvrir et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 10 minutes.
Ajouter le miel et mélanger. Poursuivre la cuisson à découvert pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
Ajouter la farine et mélanger. Cuire pendant 2 minutes.
Ajouter le bouillon de boeuf, le thym, le sel et le poivre et porter à ébullition à feu vif.
Réduire à feu moyen et laisser mijoter pendant 15 minutes en brassant de temps à autre.
Déposer quatre bols à soupe allant au four sur une plaque de cuisson. Mettre une tranche de pain dans le fond de chacun des bols et parsemer de 1 c. à soupe de parmesan. (moi, j'ai mis mon pain sur le mélange d'oignon)
À l'aide d'une louche, verser la soupe à l'oignon dans les bols.
Couvrir d'une tranche de gruyère. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C), pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré et ait fondu. Servir aussitôt.

Source: Revue Coup de Pouce, novembre 1999


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