Soupe glacée de melon au crabe - Pain perdu avec ricotta aux framboises, Recette Soupe glacée de melon au crabe

Soupe glacée de melon au crabe - Pain perdu avec ricotta...

Posté le 13/05/2008 07:21:00 Par Chez Becky et Liz, blog de cuisine anglaise (Voir son site)

Je vais enfin pouvoir souffler un peu. Mes mains sont remplies d?ampoules mais je suis satisfaite de mon travail. Mes bacs à fleurs sont installés et non sans peine. Que de monde chez mon pépiniériste préféré !J?ai bien failli en venir aux mains pour repartir avec mes géraniums. Les mauvaises herbes sont éradiquées jusqu?à la fin de la semaine, mon purin d?ortie prêt à intervenir contre les invasions de pucerons, mes petites boutures de lavande sont dans leurs petits pots (en espérant que mes bébés tiennent tous l?été), mes roses et hortensias bien nourris d?engrais et de compost. Plus qu?à m?allonger confortablement sur ma chaise longue et attendre patiemment la récolte.

Petite pause samedi. J?ai abandonné lâchement Steve très occupé à repeindre les volets, et retrouvé un groupe de filles super sympas à Paris. Vanessa et moi nous sommes laissées guider les yeux fermés par Hélène et Paul dans les rayons de la grande épicerie du Bon Marché (il est préférable de laisser sa carte bleue à la maison dans ce genre d?endroit. C'est la caserne d'Ali Baba). Nous avons ensuite déjeuné, en terrasse s?il vous plaît, dans le restaurant très branché "Delicabar "de Sébastien Gaudard (pour connaître le contenu de nos assiettes, il vous faudra attendre les billets de Vanessa et d?Hélène, mon appareil photo est en soins intensifs). Sophie et Valérie nous ont rejoints en début d?après-midi. Nous sommes partis à l?assaut des pâtisseries et chocolateries du quartier et j?ai enfin dégusté les célèbres macarons de Pierre Hermé en écoutant béatement Sophie et Valérie, les yeux pétillants, nous vanter les qualités de cette célèbre friandise. Je ne cède pas facilement au phénomène de mode et étant plutôt un bec salé, je craque rarement, mais là je suis bluffée par la qualité exceptionnelle des pâtisseries. Les prix m?ont par ailleurs beaucoup surprise. Je suis rentrée à la maison avec cette fois des ampoules aux pieds mais enchantée de ma journée.

Soupe glacée de melon au crabe

Ingrédients pour 4 personnes

2 melons frais

4 c à soupe de yaourt nature

150 g de crabe

1/2 échalote hachée finement

1/2 pomme coupée en petits dés

Un peu de coriandre hachée

1 c à soupe de moutarde à l'ancienne

2 c à soupe de mayonnaise

un peu de jus de citron

Sel et poivre

Coupez le melon en deux, enlevez les graines et coupez-le en morceaux.

Passez-le au blender avec le yaourt, 7 glaçons et un peu de sel.

Réduisez en purée très fine.

Réservez au frais.

Mélangez la chair de crabe avec l'échalote hachée, les petits dés de pomme, la coriandre hachée, la moutarde et la mayonnaise.

Ajoutez un peu de citron, sel et poivre.

Versez la soupe glacée dans chaque assiette. Placez un peu de préparation de crabe au milieu.

*****

Pain perdu avec ricotta aux framboises

Ingrédients pour 4 personnes

125 g de ricotta

125 g de mascarpone

2 c à soupe de sucre

Jus de citron

200 g de framboises

25 g de beurre

4 tranches de pain au raisin

3 oeufs battus

Feuilles de basilic

Sucre glace

Fouettez la ricotta, le mascarpone, le sucre et le jus de citron dans un bol. Ajoutez la moitié des framboises et fouettez de nouveau.

Faites fondre le beurre dans une poêle et attendez qu'il mousse.

Trempez les tranches de pain aux raisins dans l'oeuf battu et frire 1 minute environ de chaque côté.

Placez sur une tranche de pain par assiette avec une cuiller de mixture à la ricotta, une partie des framboises restantes, une feuille de basilic et saupoudrez de sucre glace.