TARTE AU CITRON DE JAMIE OLIVER, Recette TARTE AU CITRON DE JAMIE OLIVER

Posté le 11/05/2009 18:55:00 Par Passion Tambouille (Voir son site)

Pour les adeptes de la tarte au citron, en voici une de mon Grand Gourou , non il ne s'appelle pas Skippy mais Jamie OLIVER !!!!.

Je vais vous donner sa recette issue de son livre " La cuisine de Jamie"

Tout d'abord il faut réaliser la pâte et vous allez voir c'est assez original :

Les ingrédients :

125g de beurre

100g de sucre glace

1 bonne pincée de sel

250g de farine

2 jaunes d'oeufs

3 à 4 cuillerées à soupe de lait froid

Réalisation de la pâte :

Si vous avez un robot mélangeur de type KITCHENAID, cela va être un jeu d'enfant que de réaliser cette pâte sinon, la pétrir vous fera de beaux petits bras musclés. Donc, tout les ingrédients sont à mélanger excepté le lait qui arrive en tout dernier pour lier les ingrédients.

Une fois la pâte faite, il faudra la laisser reposer dans un film au moins pendant une heure au réfrigérateur.

Puis il vous faudra l'étendre au rouleau et la poser délicatement dans un moule à tarte. Le tout devra être mis une heure au congélateur. Ainsi la pâte pourra cuire à blanc sans que l'utilisation de billes de céramique ou de légumes secs soit requise.

Une heure plus tard, sortir la tarte du congélo et la mettre à cuire à four chaud (180°C) pendant 12 minutes.

Ensuite la préparation au citron sera versée dessus, voici comment la réaliser

Ingrédients :

340g de sucre en poudre

8 gros oeufs fermiers

35 cl de crème épaisse

20 cl de jus de citron (ou 20 cl de jus de citron et 10 cl de jus de citron vert)

J'ai mélangé tous ces ingrédients avec mon robot, la préparation est alors très uniforme et sans grumeaux.

Donc, la pâte est sortie du four, vous versez la préparation dessus et à nouveau un petit tour au four chauffé à 180°C pendant 45 minutes. Je vous conseille de bien surveiller la cuisson car la préparation ne doit pas être trop dorée.

Ensuite, laissez votre imagination voyager pour décorer cette tarte qui j'en suis certaine va faire des addicts !.