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Tarte au citron d'anne-sophie pic

Dessert
4 parts
15 min
25 min
facile
449 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4

La pâte sablée :

70 g de farine de blé

20 g de farine de maïs

33 g de sucre glace

37 g de beurre mou

1 gros jaune d'oeuf


Le crémeux au citron :

62 g de jus de citron

30 g de jaune d'oeuf

80 g d'oeufs entiers

35 g de sucre

37 g de beurre coupé en dés


La meringue italienne :

37 g de blancs d'oeuf

75 g de sucre semoule

2,5 cl d'eau

sucre glace

Préparation

  • Pour la pâte sablée, dans un saladier, mélanger les farines, le sucre et le beurre. Amalgamer à la main sans trop pétrir, quand le mélange se fait sableux, ajouter le jaune.
  • Continuer à simplement amalgamer puis la recouvrir et laisser reposer cette pâte au moins 2 heures dans un endroit frais.
  • Préchauffer le four à 150° soit thermostat 4. Abaisser la pâte à 3 mm environ, la déposer dans le moule.
  • Recouvrir la pâte d'un papier sulfurisé rempli de légumes secs. Cuire 15 à 20 minutes et sortir du four. Laisser refroidir.
  • Pour le crémeux au citron, dans une casserole à fond épais, faire chauffer le jus de citron avec les jaunes, les oeufs et le sucre.
  • Faire bouillir quelques instants, puis laisser refroidir à 30°. Incorporer le beurre en petits morceaux, à l'aide d'un mixer. Placer ce crémeux au frais.
  • Pour la meringue italienne, dans une casserole, porter le sucre et l'eau à une t° de 121°. Fouetter les blancs en neige, y verser le sucre cuit, continuer à fouetter encore 5 minutes.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 143g
Calories: 449Kcal
  • Glucides: 54.6g
  • Lipides: 21.4g
  • Gras sat.: 11.8g
  • Protéines: 8.2g
  • Fibres: 0.8g
  • Sucre: 39g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 21
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Crémant de la Loire blancBordeaux, Blanc

Questions:






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