Tarte à la tomate, pâte à la polenta et huile d'olive

Ingrédients

Pour la pâte (28 à 30 cm) :

• 200 g de farine de blé (de type 65)
• 50 g de semoule de maïs (polenta)
• 5 c. à soupe de d'eau (5 à 7)
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• ½ c. à thé de sel

Pour la garniture :

• 6 tomates (6 à 8)
• 200 g de râpé
• 3 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 4 branches de sarriette fraîche
• Huile d'olive
• Sel
• Poivre