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Tarte à la tomate, pâte à la polenta et huile d'olive

Autre
8 parts
30 min
1 heure
moyen
Très bon !

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Pour la pâte (28 à 30 cm) :

200 g de farine de blé (de type 65)

50 g de semoule de maïs (polenta)

5 c. à soupe de d'eau (5 à 7)

3 c. à soupe d'huile d'olive

½ c. à thé de sel


Pour la garniture :

6 tomates (6 à 8)

200 g de râpé

3 c. à soupe de moutarde de Dijon

4 branches de sarriette fraîche

Huile d'olive

Sel

Poivre

Préparation

  • Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et la semoule de maïs. Mélangez à la spatule en bois en incorporant l'huile d'olive et 5 c. à soupe d'eau. Mélangez grossièrement à la spatule. Ensuite, avec le bouts des doigts réduisez la pâte en fins grains. Préparez une boule homogène sans pétrir en ajoutant de l'eau si elle est trop sèche.

    Couvrez la pâte et laissez reposez au moins 1 heure (à température ambiante).
    Abaissez la la pâte brisée à la farine de blé, semoule de maïs et huile d'olive. Déposez-la dans un moule à tarte de 28 à 30 cm de diamètre. Faites-la pré-cuire au moins 10 minutes à 200-210°C le temps qu'elle soit bien croquante. Laissez refroidir puis ajoutez la garniture...

    Badigeonnez la pâte précuite de moutarde. Effeuillez 1 branche de sarriette. Répartissez le râpé sur la pâte. Effeuillez une seconde branche de sarriette. Étalez les tomates tranchées en les superposant de manière à recouvrir toute la surface de fromage. Effeuillez les dernières branches de sarriette. Salez et poivrez. Arrosez d'un filet d'huile d'olive.

    Enfournez la tarte à 200°C pendant environ 30 minutes. Réduisez la température du four à 150°C et laissez-la cuire jusqu'à ce que les tomates soient cuites et que la pâte se détache complètement du moule.

    Elle se déguste aussi bien chaude que froide. De plus elle se congèle très bien.

Photos

Tarte à la tomate, pâte à la polenta et huile d'olive, photo 1Tarte à la tomate, pâte à la polenta et huile d'olive, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
PommardBourgogne, Rouge



Commentaires des membres:

29/10/2012

Avec la moutarde et les tomates, c'était trop acide! Ça manquait de subtilité.

(0) (0) Signaler
lecircee, 24/09/2011

Ça sent bon le Midi

(0) (0) Signaler
24/09/2011

C'est très bon !!! Moi j'ai rajouté de l'oignon et des herbes (italienne et thym) mais je n'ai pas mis de branches de sariette et ça à donné un SUPER résultat ! Tout le monde a ADORE !

(0) (0) Signaler
24/09/2011

Classique sans plus !

(0) (0) Signaler
24/09/2011

Moyen

(0) (0) Signaler

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