Et bien sûr, c'est une tarte qui utilise du citron beldi, le citron en saumure. Le mariage des saveurs c'est comment dire... heu allez foncez faîtes là!
Réaliser le fond de tarte comme sur la recette. Laisser reposer la pâte.
Éplucher et émincer les oignons. Les faire fondre à feu moyen dans l'huile d'olive avec la peau du citron beldi coupée en fins morceaux. Quand ils sont bien tendres ajouter le sucre et les herbes de Provence. Saler et poivrer généreusement. Couper le feu.
Nettoyer et parer les filets de sardine. Couper les tomates en deux et les épépiner. Les couper en tranches.
Sur le fond de tarte, disposer le lit d'oignons. Placer les filets de sardines et enfin les rondelles de tomates. Saler et poivrer.
Enfourner 45 minutes à 200°.
Arroser d'un filet d'huile d'olive à la sortie du four.
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