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Tarte chiffon au citron

Dessert
4 parts
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Croûte:

2 tasses de biscuits à l'avoine émiettés

1/2 tasse de beurre, ramolli


Garniture au citron:

4 jaunes d'oeufs

3/4 tasse de sucre super fin, divisé

Zeste de 1 citron râpé

1/2 tasse de jus de citron

1 enveloppe de gélatine

1/4 tasse d'eau ou de vin blanc

4 blancs d'oeuf

Préparation

  • Pour la Croûte, mélanger les biscuits émiettés et le beurre. Presser délicatement cette préparation au fond et sur la paroi d'un moule à charnière de 9 pouces. Refroidir.
  • Pour la Garniture au citron, dans un bol, battre les jaunes d'oeuf avec ½ tasse de sucre et le zeste de citron. Fouetter jusqu'à consistance mousseuse.
  • Porter le jus de citron à ébullition et tout en fouettant, le verser en filet sur les jaunes d'oeufs. Réserver.
  • Faire gonfler la gélatine dans l'eau ou le vin. Fondre au bain-marie et laisser tiédir.
  • Tout en fouettant, incorporer le mélange d'oeufs à la gélatine. Mélanger et réfrigérer jusqu'à ce que la préparation commence à prendre.
  • Fouetter les blancs d'oeufs jusqu'à formation de pics mou et ensuite ajouter le reste de sucre tout en continuant à fouetter jusqu'à pics fermes et satinés.
  • Incorporer le mélange de jaune d'oeufs aux blancs, en pliant délicatement à l'aide d'une spatule en plastique. Verser dans la croûte et réfrigérer 3 heures avant de servir.

Photos

Tarte chiffon au citron, photo 1Tarte chiffon au citron, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Crémant de la Loire blancBordeaux, Blanc

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