Tarte au roquefort et aux tomates cerises, Recette Tarte au roquefort et aux tomates cerises

Tarte au roquefort et aux tomates cerises

Posté le 14/05/2008 20:18:00 Par les recettes de cuisine de didoumiam (Voir son site)

Une super tarte qui vous plaira si vous aimez le roquefort! et vous savez d'où elle me vient? et oui!! encore du fameux livre "tout savoir faire en cuisine", je n'y peut rien je suis accros :)

Conseils du livre: Cette tarte au roquefort peut se servir toute chaude à la sortie du four , soit tiède , après l'avoir laisser reposer pendant 15 minutes. Vous pouvez très bien la préparer à l'avance et la congeler. Poour la servir, passer la dans le four très chaud pendant une quinzaines de minutes.

Pour 4 personnes

Préparation et première cuisson: 15 minutes

seconde cuisson: 15 minutes

Ingrédients:

-250g de pâte brisée prête à cuire (ou une pâte faite maison)

-20g de beurre

-1 jaune d'oeuf

-125g de roquefort ou de bleu d'auvergne (150g de roquefort pour moi)

-1 petit pot de crème fraîche

-moutarde forte

-1oeuf entier

-1 bouquet de ciboulette

-350g environs de petites tomates cerises

-sel et poivre

-j'ai ajouté une poignée de gruyère suisse doux fraîchement râpé

1)Foncez de pâte un moule légèrement beurré.Faites un peu déborder la pâte le long du bord et tranchez-la en vous servant d'un rouleau à pâtisserie. Passez son bord au jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau,garnissez-lz d'un disque de papier sulfurisé et versez dessus ce dont vous vous servez habituellement pour cuire vos pâtes "à blanc"(légumes secs,noyaux,petits graviers...);Faites cuire au four à 185°C pendant 15 minutes. Vous pouvez aussi réaliser des tartelettes individuelles , notemment pour un buffet. Dans ce cas, la précuisson des croûtes à blanc ne sera que de 8 à 10 minutes.

2)Travaillez le fromage à la fourchette, mélangez-le avec à peu près la même quantité de crème fraîche (environs 15 cl), 1càs de moutarde (1.5 pour moi) et l'oeuf entier. Ciselez la ciboulette sur le tout.

3)Retirez la garniture provisoire de la pâte et répandez le contenu du bol sur le fond de celle-ci. Préchauffer le four à 205/225°C. Retirez les pédoncules des tomates cerises et répartissez-les sur la crème au fromage. Veillez à faire des cercles concentriques et à bien les serrer les unes contre les autres car elles auront tendance à s'enfoncer dans la crème en cours de cuisson. (j'ai ajouté un peu de ciboulette et de gruyère suisse râpé).Faites cuire au four pendant 15 minutes.

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