TARTE AUTOMNALE MERINGUÉE AUX FIGUES ET AUX PRUNES, Recette TARTE AUTOMNALE MERINGUÉE AUX FIGUES ET AUX PRUNES

TARTE AUTOMNALE MERINGUÉE AUX FIGUES ET AUX PRUNES

Posté le 03/10/2008 09:00:00 Par SOFI LA GOURMANDE (Voir son site)

Ça y est, l'automne s'installe. C'est la fin des pêches et des nectarines et on voit fleurir sur les étales les figues, les prunes, les poires... Voici une tarte aux doux parfums de l'automne.

Ingrédients :
Pour la pâte :
- 200g de farine
- 60g de poudre d'amande
- 125g de beurre
- 90 g de sucre en poudre
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 pincée de sel

Pour la crème d'amande
- 100g de beurre
- 2oeufs
- 70g de poudre d'amande
- 60g de sucre en poudre
- 500g de prunes vertes
- 500g de figues

Pour la meringue :
- 2 blancs d'oeuf
- 100G de sucre

tarte_figue_prune_1

Pour la pâte :

Mélanger la farine, la poudre d'amande, le sucre et la pincée de sel
dans le bol du robot. Ajouter le beurre et mélanger rapidement jusqu'à
l'obtention d'un mélange sableux. Incorporer les jaunes d'?ufs et
mélanger de nouveau en travaillant la pâte le moins possible. Former une
boule et réserver au frais.

Abaisser la pâte au rouleau et foncer le moule à tarte. Préchauffer le four à 180°C. Enfourner pendant 20min.

Pour la crème d'amande :

Mélanger la poudre d'amande et le sucre. Travailler le beurre en
pommade et ajouter la poudre d'amande et le sucre. Ajouter les ?ufs.

Faire compoter dans un fait tout les prunes et les figues pendant une
dizaine de minute. Étaler sur le fond de tarte la compote puis la crème
d'amande et enfourner pendant 20 min à 180°C en surveillant jusqu'à ce
que la tarte soit dorée.

Monter les blancs d'?ufs en neige et y ajouter en 3 fois le sucre en poudre. Recouvrir la tarte de cette meringue et la faire dorer au grill du four. Attention surveiller le four car ça va très vite à dorer, j'en ai fait les frais, je l'ai laissé 1 min de trop!

chat_tarte