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Tarte aux amandes et au sherry

Posté le 01/05/2008 21:05:00 Par Découvertes culinaires (Voir son site)








Aujourd?hui c?est le 1er mai et selon la tradition française on s?offre les muguets.
Le muguet est une fleur "porte-bonheur". Cette tradition me plaît beaucoup, alors je vous l'offre et qu?il vous porte bonheur toute l?année!




Le week-end s?annonce chargé, donc je profite aujourd?hui pour publier cette nouvelle recette.
Elle vient du journal polonais « Sel et poivre » numéro consacré à la cuisine espagnole. La tarte est très bonne et sa texture intéressante. Elle est très rapide à faire et se mange bien au petit déjeuner et en plus elle se garde bien.

Pour la pâte brisée :
200g de farine
50g de sucre
100g de beurre
1 ?uf
La garniture :
4 ?ufs
60g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
6cs de Cream Sherry (j?ai pris du Kirch)
Zestes d? ½ orange et d? ½ citron
Sucre glace

Faites la pâte brisée et laissez la reposer dans le frigidaire.
Battez les jaunes avec les sucres, puis ajoutez les amandes entières moulues, le sherry et les zestes puis les blancs battus en neige ferme. La première fois je l?ai faite avec de la poudre d?amande mais le gâteau n?avait pas ce couleur brun et n?avait pas la même texture. Cette fois j?ai fait mixer les amandes entières et j?ai obtenu le résultat comme dans le journal à la texture que je recherchais. Versez dans le moule à tarte garnie de la pâte brisée et faites cuire 30min à 180°. Saupoudrez du sucre glace.


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