Une tarte à la rhubarbe et à la fève tonka

Name: Une tarte à la rhubarbe et à la fève tonka
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 90 g de beurre; 190 g de farine; 50 g de sucre glace; 1 pincée de sel; 1 jaune d’oeuf; 3 cl d'eau; 4 tiges de rhubarbe; 2 fèves tonka; 2 oeufs; 80 g de cassonade; 20 cl de crème fraîche liquide

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Plat

facile

55 min

704 Kcal

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson40 min

Pâte sablée :
Mélanger tous les ingrédients ensemble et pétrir jusqu'à obtention d'une boule de pâte homogène.
Filmer et laisser reposer au frais 1 h minimum.
Appareil à la rhubarbe :
Éplucher les tiges de rhubarbe, les couper en tronçons.
Placer dans un récipient, saupoudrer de 40 g de cassonade et laisser dégorger pendant 1 h.
Sortir la pâte du réfrigérateur. L'étaler sur un plan de travail fariné et en garnir un moule à tarte.
Enfourner 20 minutes à 180°.
Pendant ce temps, fouetter les oeufs avec la cassonade et la crème fraîche.
Lorsque la rhubarbe a suffisamment dégorgée, l'ajouter à l'appareil puis râper les fèves tonka pour les incorporer au mélange précédent.
Verser sur la pâte cuite et enfourner 20 minutes à 180°.
Laisser refroidir, et, dans l'idéal, mettre au frais une petite heure pour une tarte bien fraîche.