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Tarte rhubarbe à la fève tonka

Dessert
6 parts
20 min
40 min
moyen
327 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 pâte feuilletée pur beurre

5 tiges de rhubarbe

80 gr de sucre semoule

1 sachet de sucre vanillé

gelée de rhubarbe


Crème pâtissière :

13 cl de lait

1 jaune d’oeuf

20 gr de farine

30 gr de sucre semoule

Préparation

  • Faire bouillir le lait. Dans un saladier, mélanger le jaune d’œuf avec le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la farine.
  • Incorporer ensuite le lait chaud. Mettre cette préparation dans une casserole et faire chauffer à feu doux sans cesser de remuer au fouet jusqu'à épaississement de la crème pâtissière, ajouter la 1/2 fève Tonka râpée, mélanger, puis stopper la cuisson quand la crème a épaissi.
  • Laver les tiges de rhubarbe, l'éplucher et la couper en tronçons égaux.
  • Préchauffer le four à 180°.
  • Foncer la pâte dans le moule, étaler une fine couche de crème pâtissière, puis disposer les tronçons de rhubarbe en quinconce. Parsemer avec le sucre semoule et le sachet de sucre vanillé. Mettre au four 35 à 40 minutes.
  • Démouler et laisser refroidir la tarte sur une grille, puis étaler une couche de gelée de rhubarbe afin de lui donner un aspect brillant.

Photos

Tarte Rhubarbe à la Fève Tonka, photo 1Tarte Rhubarbe à la Fève Tonka, photo 2

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 183g
Calories: 327Kcal
  • Glucides: 40g
  • Lipides: 15.2g
  • Gras sat.: 9.6g
  • Protéines: 4.4g
  • Fibres: 3.5g
  • Sucre: 23.5g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 15

VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Jurançon douxSud-Ouest, Blanc
Alsace Gewurztraminer Vendanges TardivesAlsace, Blanc





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