Posté le 23/04/2008 11:55:00 Par plaisir des papilles (Voir son site)
L'asperge est une plante potagère vivace, elle est dite "blanche", "violette" ou "verte"
Ce ne sont pas des variétés distinctes, mais des modes de culture différentes
L'asperge pousse sous la terre et s'allonge à la recherche du soleil
Sa coloration ne dépend que de sa durée d'exposition à la lumière
L'an dernier j'avais cuisiné ce légume en risotto et en raviolis,
aujourd'hui, je vous propose une tarte ...
Ingrédients :
Pâte feuilletée ou brisée
1 botte d'asperge
24 tomates cerise
2,5 dl de crème
1 dl de lait
3 oeufs
sel poivre
1. Eplucher les asperges, couper et jeter la base (environ 2 cm),
laver à l'eau claire puis cuire 15 minutes dans une casserole d'eau salée,
égoutter et laisser refroidir un peu
2. Abaisser la pâte et foncer dans un moule rectangulaire
beurré et fariné ou garni d'un papier sulfurisé
3. Piquer le fond avec une fourchette, placer une feuille de papier aluminium
et recouvrir avec des noyaux de cerises
4. Cuire (à blanc) 15 minutes à dans le four préchauffé à 200 degrés
5. Aligner les asperges au centre du moule,
puis déposer les tomates cerise rincées à l'eau
le long des têtes et des bases des asperges
6. Mélanger les oeufs, la crème et le lait, saler et poivrer, verser sur la tarte
7. Cuire environ 25-30 minutes dans le four à 200 degrés
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Tarte explosée Rocamadour, Parme et tomates cerise
Ajouté le 19/04/2007 10:04:00
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Concours Elleadore.com : Tarte fine aux tomates confitesAjouté le 24/07/2007 18:16:40
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Ajouté le 12/12/2007 08:10:56
Accompagnée d’une salade c’est idéal….http://www.peches-mignons.fr/?p=54
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