Posté le 13/07/2008 15:00:54 Par chefNini (Voir son site)

Les tartes salées plaisent à tout le monde. On peut les varier à l’infinie : les pâtes, les garnitures, les formats … Cette idée de tarte aux échalotes confites vient du dernier magazine Cuisine Gourmande.

D’après vous, qu’est ce qui est vert dans ma tarte ? Non vous ne voyez pas ? Ah si quelqu’un là-bas ! Et bien oui des épinards, oui mais des jeunes pousses dont le goût est beaucoup plus doux et la texture plus moelleuse. Il y a aussi des herbes : persil et ciboulette. C’est une petite tarte bien savoureuse et sachez que les épinards ne se sentent presque pas !

Le meilleur reste quand même les échalotes caramélisées et glacées au vinaigre balsamique et le fromage de chèvre.

Pour 6 personnes :

1-Epluchez les échalotes et coupez-les en rondelles de 5mm d’épaisseur. Faites les confire 10min dans un poêle avec un peu d’huile. Saupoudrez d’un peu de sucre, laissez caraméliser et terminez en déglaçant avec le vinaigre. Arrêtez le feu.

2- Dans un saladier, mélangez les oeufs, la crème, la moutarde, sel et poivre. Ajoutez les herbes ciselée et les épinards grossièrement coupés.

3- Déposez la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Versez la préparation à base d’oeuf. Coupez des tranches dans le fromage et répartissez-le sur la tarte. Enfournez pour 30 mins à 180°.

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