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TARTE AUX FRAISES A LA MOUSSE MASCARPONE

Posté le 18/05/2008 00:05:00 Par LA TABLE LORRAINE D'AMELIE (Voir son site)







TARTE AUX FRAISES A LA MOUSSE MASCARPONE

Il me restait de la pâte sucrée, et du mascarpone qu?il fallait utiliser, j?ai varié un peu ma recette de tarte aux fraises qui était très bonne. Juste une petite chose, j?avais mis par étourderie, un peu de levure, cela n?a rien gâché, mais la pâte est un peu gonflée et moins esthétique !

Pâte sucrée

150g de farine
90g de beurre
60g de sucre glace
18g de poudre d'amande
1 pincée de sel
30g d'oeuf

Sabler ensemble la farine, le beurre préalablement ramolli; le sucre glace, la poudre d'amande et le sel.

Ajouter l'oeuf, mélanger rapidement jusqu'à ce que la pâte se décolle du bol.

Conserver au réfrigérateur minimum 1 heure emballé dans une feuille de film.




Mousse de mascarpone

125 g de mascarpone
12 cl de crème liquide
½ sachet de « kremfix »
2 cuillères à soupe de sucre vanillé maison

Confiture de fraise pour le dessous

Etaler la pâte sablée entre deux feuilles de film et garnir le moule.

Poser une feuille de papier sulfurisé et des haricots secs

Cuire la pâte 20 mn à 180°

Oter les haricots, laisser refroidir.

Monter la crème en Chantilly et ajouter le « Kremfix ».

Battre le mascarpone avec une cuillère à soupe de lait , ajouter le sucre vanillé.

Mélanger délicatement les deux crèmes

Etaler une couche fine de confiture de fraises maison.

Garnir avec une poche le fond de tarte de crème au mascarpone et disposer les fraises.

Remettre au frais une heure.




(On peut remplacer, la mousse de mascarpone, par la mousse de petits-suisses, dans les mêmes proportions. C'est moins riche, mais très bon et fin).

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