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Tarte aux pommes et sucre à la crème

Posté le 05/10/2008 03:55:00 Par . (Voir son site)







J'ai déniché cette recette sur le forum des recettes du Québec et laissez-moi vous dire que c'était tout un délice!!
Avec l'ajout de la noix de coco, ça donné un excellent goût:)
Quand j'ai eu versé le sucre à la crème sur les pommes, ça me paraîssait en tire (un petit manque de cuisson?) mais une fois refroidi, c'était correct pour la texture, mais je pense qu'à 230°F/110° C, ça serait parfait:)



Portions: 8

Ingrédients


1 abaisse de tarte cuite de 9 pouces (22 cm) (clic pour pâte à tarte)
6 pommes pelées et tranchées.
2 c. à soupe d'eau pour partir la cuisson

Les cuire presque jusqu'à compote ou moins (moi environ 10 minutes pour avoir des pommes entières) si vous aimez mieux avec


3/4 tasse (150 gr) de sucre


Refroidir et ajouter dans le fond de tarte.
Faire un sucre à la crème de cette façon:

Mêler ensemble

8 c. à soupe de beurre
1 tasse (180 gr) de cassonade
12 c. à soupe de crème 35% (environ 150 ml) (15 % champêtre pour moi).

Amener à ébullition 8 à 9 minutes, baisser le feu. Surveiller afin de ne pas trop cuire.(moi j?ai monté le thermomètre à 227°F/108 °C) Retirer du feu et ajouter

1/2 tasse (55 gr) de noix de coco.

Laisser tiédir et ajouter sur le dessus des pommes. Réfrigérer. Dégustez avec une boule de crème glacée à la vanille ou tout simplement tel quel.

Source : Romini


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