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Tarte légère aux légumes d'été méditerranéens

Posté le 05/08/2007 11:56:00 Par A vos papilles ! (Voir son site)





Que de poésie dans ce titre... titre qui n'a en fait aucun sens puisque ces chers légumes d'été méditerranéens sont disponibles (heureusement) partout et toute l'année... Le caractère méditerranéen de cette tarte se limite donc, pour ma part, à la chaleur ambiante et aux champs de cigales alentours ;-) !



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Tomate+courgette+aubergine+olive, ca vous évoque quand même la Provence, les vacances d'été, les cigales, non ?
Alors allons y pour une...

... Tarte typiquement provençale, à déguster sous la tonnelle plutôt qu'au coin du feu :
pour 4 personnes :

Pâte à tarte :
50g d'olives vertes dénoyautées
100g de fromage blanc 0%
50g de flocons d'avoine
120g de farine aux graines

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Garniture :
3 tomates
1 aubergine
2 courgettes
1 oignon
1 càs de moutarde en grain



Faites dorer les courgettes, aubergine, oignon, tomates, coupés en fines rondelles, réservez.
Mixez les olives avec le fromage blanc, ajoutez cette mixture à la farine et l'avoine, malaxez à la main jusqu'à obtenir une boule de pâte non collante (ajoutez de la farine éventuellement). Etalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et placez le dans un moule à tarte ou, comme moi, dans un moule à gateau si vous souhaitez des bords hauts.







Assiette Luminarc



Etalez une fine couche de moutarde, répartissez les rondelles d'oignon, puis les légumes.
Mettez à cuire 45 min à 190°C.
Laissez refroidir un peu puis démoulez pour éviter que la pâte s'humidifie.



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... A déguster tiède ou froid, avec une petite salade verte par exemple !



Verdict :
De toute les pâtes légères (dont celle-ci) que j'ai pu tenter, celle là est de loin la meilleure : croustillante, très goûteuse grâce aux olives et aux graines... Un régal !



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