Décongeler les morceaux de rhubarbe et les égoutter ou si la rhubarbe est fraîche, l'éplucher et la couper en morceau de 2 cm.
Préchauffer le four à 210 °.
Tapisser le fond d'un moule à tarte beurré de pâte feuilletée. Mettre la rhubarbe.
Préparer une migaine comme on dit en Lorraine ou un appareil (battre les œufs, ajouter le lait et la crème fraîche). Ajouter les 3 / 4 du sucre. Mettre la migaine sur la rhubarbe.
Enfourner 40mn (le dessus doit être teinté).
Couper et laisser dans le four 1h.
Sortir et saupoudrer de sucre.
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