Posté le 12/05/2008 13:09:00 Par Le ptit grain de sel... partages et papotages... (Voir son site)
Après l'après-midi macarons avec Manue, il me restait de la ganache chocolat-banane. En la goutant, on fantasmait déjà sur des ptites tartelettes...
Ni une ni deux, je me suis lancée avec la recette de la pâte sablée d'Eric Kayser.
Tartelettes sablées au chocolat et à la banane :
(pour 6 tartelettes)
Ingrédients :
Ganache chocolat banane
- 75g de crème liquide
- 90g de chocolat noir
- 1banane bien mûre
- 25g de beurre
Pâte sablée :
- 100g de beurre ramolli
- 20g de sucre en poudre
- 40g de sucre glace
- 2g de sel
- 1oeuf entier
- 190g de farine
Commencer par la réalisation de la pâte sablée, la veille :
1.......Dans un bol, malaxer le beurre, puis ajouter le sucre en poudre et le sucre glace, et le sel.
2.......Incorporer les oeufs un à un. Verser la farine et mélanger le tout.
ou bien, faites comme moi : on met tout dans le kitchenaid et on mélange !
3.......Diviser en trois boules, et filmer. Laisser reposer au
réfrigérateur une nuit.
4.......Le jour même, mettre la pâte dans les 6moules (inutile de beurrer et fariner). Cuire à blanc à 180°C pendant 20min. La pâte glisse un peu sur les bords, c'est normal et pas grave du tout.
5.......Pendant ce temps, préparer la ganache (à moins de l'avoir déjà faite comme c'était le cas pour moi). Chauffer la crème jusqu'à ébullition. Verser la en 3fois
sur le chocolat râpé (ou mixé comme moi) en mélangeant bien à chaque
fois.
6.......Ajouter le beurre. Si tout n'est pas bien fondu, vous pouvez remettre la casserole sur feu doux quelques minutes.
7.......Ajouter les bananes réduites en purées (bien écrasées à la fourchette).
8.......Sortir les tartelettes du four, puis les démouler. Etaler la ganache directement dessus (vu que la pâte est chaude, la ganache se répartira bien, même si elle était au frigo).
Et maintenant, DEGUSTER !!!!
Un délice, une merveille...je ne trouve pas les mots !
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