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Tarte à la crème de rhubarbe, pâte sablée épicée

Dessert
6 parts
15 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour la pâte sablée aux amandes et épices:

185g de farine

95g de poudre d’amande

125g de beurre en dés


2 cuillères à soupe bombées de sucre glace

1/2 cuillère à café de badiane moulue

1/2 cuillère à café de 4 épices

1/2 cuillère à café de cannelle


Pour la crème rhubarbe:

450g de rhubarbes surgelées

80g de miel

1 oeuf


Pour le croquant d’amande:

1 poignée d’amande émondée

du sucre cassonade

Caramélisation

2 à 3 cuillères à soupe de sucre cassonade


Pour éviter le détrempage de la pâte:

1 cuillère à soupe de sucre glace

1 cuillère à soupe de flocons d’avoine

Préparation

  • Pour la pâte sablée, mélangez toutes les poudres et sablez entre vos mains avec le beurre.Incorporez l’oeuf et pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
  • Mettez-la un peu au frigo avant de l’étaler et de la déposer dans votre pâte à tarte.Enfournez pour 5 minutes à 200°.Saupoudrez de sucre de glace et de flocon d’avoine pour ne pas détremper la pâte.
  • Pour la crème de rhubarbe, faites chauffer la rhubarbe avec le miel dans une casserole. Lorsque le fruit est cuit, mixez le tout.Ajoutez l’oeuf puis mélangez de nouveau.
  • Etalez cette crème sur la pâte. Saupoudre de sucre cassonade.Enfournez pour 10 minutes à 200° sur la partie la plus haute du four.
  • Pour le croquant aux amandes, concassez les amandes grossièrement.
  • Faites chauffer une petite poêle et déposez les amandes. Saupoudrez de sucre cassonade.
  • Laissez caraméliser en mélangeant régulièrement.Répartissez sur la tarte.
C chefNini

Photos

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