Tartines auxlangoustines et pesto de mâche car il n'y a pas que les rillettes dans la vie , Recette Tartines auxlangoustines et pesto de mâche car il n'y a pas que les rillettes dans la vie

Tartines auxlangoustines et pesto de mâche car il n'y a...

Posté le 28/03/2007 13:03:22 Par La marmite de Cathy (Voir son site)

Depuis quelque temps , la période des soirée apéros est revenue tout doucement et j'en profite pour tester de nouvelles recettes !
Lors de mon week-end gourmand chez Mercotte, nous avions cuisiné des langoustines, et ça m'avait beaucoup plu, en effet en bonne bretonne, je n'avais jamais mangé mes langoustines autrement que nature, il me semblait donc qu'il était temps de m'y mettre.
La dernière fois que des copains sont venus à la maison j'ai donc cherché dans mes livres une recette à base de langoustines, une recette simple de préférence, et j'ai trouvé cette recette dans un de mes derniers achats livresques, le très sympa "Amour, gingembre et comédie , 88 recettes des 4 chats de Trouville" (Gracianne je t'entends déjà rigoler et dire que je ne suis pas raisonnable, mais il est hyper sympa ce livre, et ce n'est pas Patoumi qui a bien aimé leur restau qui me dira le contraire)
Or donc, une recette simplissime m'a interpelée et je l'ai adaptée en fonction de mes goûts

Pour quelques tartines conviviales à déguster acommpagnées d'un bon vin

1 vingtaine de langoustines crues (surtout pas déjà cuites)un bouquet de mâchequelque feuilles de basilicde l'huile d'olivedes tranches de bon painfleur de sel , poivre

Décortiquer les langoustines (c'est l'étape la plus pénible) et les enduire d'huile d'olive (au pinceau ou sinon avec du sopalin) et les poser sur une feuille de cuisson puis les passer quelques minutes (3 minutes pour moi) au four très chaud sous la grille
Passer au mixer la mâche (lavée faut-il le préciser) le basilic et 3 cuillers à soupe d'huile d'olive pour obenir un texture de pâte
Au moment de servir
faire griller le pain
Tartiner du pesto de mâche
Mettre dessus les langoustines (2 ou 3 selon la taille des tartines )
Parsemer de fleur de sel et servir
Verdict : c'est excellent, nous avons adoré; les langoustines cuites comme çà sont succulentes et vont très bien avec la mâche !
A faire et refaire

Voici d'autres recettes qui me font envie et que je ne vais pas tarder à réaliser
chez Mercotte d'abord, le bavarois d'avocat et tarama de langoustines que j'ai eu la chance de préparer et déguster chez elle, une merveille !
je suis tentée aussi par son velouté de céléri aux langoustines et huile de pistache tout à fait de saison
chez Patrick,les langoustines avec leur sauce aux olives, parfait pour cet été
chez Choupette, la salade au jamabon cru et langoustines me tente énormément, ainsi que ses langoustines au curry, qui m'ont l'air dêtre une vraie merveille !
chez Adèle, les très classe langoustines aux girolles me tentent depuis déjà longtemps
et je ne parle même pas des langoustines juste saisies au yaourt et au chutney de Chantal, devant lesquelles je bave depuis qu'elle les a publiées
et si vous n'avez pas peur des recettes un peu longues à faire mais très attrayantes, les langoustines à l'aigre-doux d'Agnès sont pour vous