Posté le 01/10/2008 10:33:06 Par Le blog de la Cuisine Moléculaire (Voir son site)
Ce n’est pas évident de trouver des vidéos qui permettent de mieux comprendre les tours de main, très importants dans la cuisine moléculaire. D’ailleurs je me dit qu’il va falloir que je me mette à filmer mes petits bricolages.
Alors voici un lien vers plusieurs recettes filmées de Thierry Marx avec les produits Ponthier
http://www.ponthiersa.com/fr-FR/video.php
Au passage, je signale que ces produits sont vraiment très TRES TRES bons.
J’en trouvé par hasard, en grande distribution cet été en vacances (allez pour ne pas le nommer c’était chez Champion).
Une purée de framboise délicieuse : uniquement du fruit, des arômes et un goût parfait.
A goûter d’urgence
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Risotto de soja: Une recette de Thierry Marx
Ajouté le 04/04/2007 22:05:00
Voici une recette qui me faisait de l??il depuis très longtemps sur le site de l?émission culinaire de Joël Robuchon « bon appétit bien sûr » Ce plat très délicat est une création du plus japonais des chefs français... Monsieur Thierry Marx du[...]http://sooishi.blogspot.com/2007/04/risotto-d...
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Une histoire de Granité, crémeux yaourt au chocolat ivoire, pamplemousse et hibiscus (recette filmée)
Ajouté le 21/10/2008 07:29:00
Patrice Demers a 27 ans et toute l'expérience requise pour occuper le poste de chef de pâtisserie et de directeur de création du restaurant Laloux, à Montréal. Son aventure pâtissière débute par une inscription tardive à l'école hôtelière de[...]http://cuisinerenligne.com/index.php?post/200...
