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SAUCE BEARNAISE AU THERMOMIX

Autre
3 parts
10 min
12 min
facile

Ingrédients

3

Préparation

  • Prélever la moitié de l'estragon et mettre avec les échalotes épluchées dans le bol et mixer 10 secondes à vitesse 5.
  • Ajoutez le vinaigre et le vin blanc et régler 10 minutes à vitesse 2 à 90°.
  • A l'arrêt de la minuterie transvasez dans un bol et mettre à rafraichir dans un récipient rempli d'eau glacée.
  • Ajoutez les jaunes d'oeufs, sel poivre le bol rafraichit et régler 12 minutes à 70° vitesse 2 , puis dès que l'appareil tourne introduire les morceaux de beurre divisés en noisettes.
  • Puis le reste d'estragon les pluches de cerfeuil, la ciboulette hachée, laisser encore tourner à la fin de la minuterie 15 secondes.


Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon Village Bourgogne, Rouge
Gaillac rouge Sud-Ouest, Rouge
Corbières rouge Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






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