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Sauce bearnaise au thermomix

Autre
3 parts
10 min
12 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 3
1 petite branche d'estragon

50 g d'échalotes

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

75 g de vin blanc sec

4 jaunes d'oeufs

150 g de beurre

2 branches de cerfeuil

1/2 cuillère à café de sel

poivre au 5 baies

Préparation

  • Prélever la moitié de l'estragon et mettre avec les échalotes épluchées dans le bol et mixer 10 secondes à vitesse 5.
  • Ajoutez le vinaigre et le vin blanc et régler 10 minutes à vitesse 2 à 90°.
  • A l'arrêt de la minuterie transvasez dans un bol et mettre à rafraichir dans un récipient rempli d'eau glacée.
  • Ajoutez les jaunes d'oeufs, sel poivre le bol rafraichit et régler 12 minutes à 70° vitesse 2 , puis dès que l'appareil tourne introduire les morceaux de beurre divisés en noisettes.
  • Puis le reste d'estragon les pluches de cerfeuil, la ciboulette hachée, laisser encore tourner à la fin de la minuterie 15 secondes.

Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Gaillac rougeSud-Ouest, Rouge
Corbières rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge





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