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Velouté de rutabaga au foie gras

Par La table de Mamou


Recyclage sympa des restes de Noël !!!

Ingrédients :

1 rutabaga,
3 carottes,
2 verts de poireaux,
5 gousses d'ail,
1.5 litre d'eau,
3 Kub or,
1 poignée de feuilles de céleri
100 g de fromage frais à tartiner,
1 tranche de pain brioché par bol,
1 tranche de foie gras par bol,
Quelques fleurs alimentaires pour la décoration.



soupe1



Laver, éplucher et émincer tous les légumes.

Dans la cocotte minute, faire fondre une noisette de margarine, ajouter les poireaux, bien mélanger,
après 5 minutes ajouter les carottes. Laisser encore confire, ajouter un demi verre d'eau pour éviter que cela n'accroche au fond.



soupe2




Ajouter le rutabaga, laisser encore quelques instants puis verser l'eau,,
ajouter les Kub or, les gousses d'ail dégermées, la poignée de feuilles de céleri,
c'est ma réserve au congel, bien mélanger et fermer la cocotte pour 20 minutes.

soupe3




Mixer le potage, j'ai pris le mixer plongeant, mais vous pouvez très prendre le blender,
le mien était occupé à ce moment là.

Ajouter le fromage frais (style St Moret) plus léger que la crème, bien mixer pour mélanger.

Remplir les bols de potage, ajouter sur le dessus une belle tranche de pain brioché.



soupe4



Ajouter délicatement le foie gras coupé en fines lichettes,

parsemer des fleurs pour donner un peu de couleur.




soupe5


Vous pouvez aussi couper la tranche de pain en 4, se sera plus facile à manger ensuite.

Bon appétit !!!


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Par La table de Mamou (Voir son site)




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