Ptitchef

Velouté de fanes de radis

Entrée
4 parts
10 min
30 min
facile
392 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
Des fanes de radis (pour moi l'équivalent de deux grosses bottes de radis, voire plus)

2 petites pommes de terre

1 cas de beurre

sel


crème fraîche

Préparation

  • Surprenante soupe, mais délicieuse, dépaysante, et succulente. Après avoir croqué les radis de notre jardin, nous voilà devant un tas de fanes, qu'en faire ? compost, non. Ce sera une soupe de fanes. On cuisinait souvent les fanes, car avant on ne jetait pas comme aujourd'hui, et surtout dans un légume, tout est bon, surtout quand c'est du bio, cultivé avec amour.

    Le résultat fut une réussite, sachant que cette soupe peut se faire avec des fanes de navets, de l'oseille...

    La touche de douceur est apportée au moment de servir avec de la crème fraîche.

    Simple comme bonjour, et super rapide.


    Prenez le temps de trier et de bien laver vos fanes de radis plusieurs fois. Disposez dans une cocotte, les fanes de radis, les pommes de terre lavées, épluchées et coupées en dés. Ajoutez la moitié d'un verre d'eau. Faites cuire cinq minutes, salez, poivrez, ajoutez de l'eau (selon la quantité de fanes, le but recherché étant d'avoir un velouté assez épais, et non une purée) et laissez cuire une quinzaine de minutes.

    J'ajoute à ce moment là le beurre, et mixez jusqu'à l'obtention d'un velouté. Vérifiez l'assaisonnement, rectifiez si besoin.

    Au moment de servir, ajoutez un peu de crème fraîche.

    Bon appétit.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (178g)
Calories: 392Kcal
  • Glucides: 17.8g
  • Lipides: 33.6g
  • Gras sat.: 23.8g
  • Protéines: 3.7g
  • Fibres: 1.3g
  • Sucre: 4g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 18
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Chinon blancCentre - Val de loire, Blanc
Côte-du-rhône Villages blancVallée du Rhone, Rouge
Alsace Pinot BlancAlsace, Blanc

Questions:




Commentaires des membres (12):

26/04/2014

Excellent, la crème permet d'adoucir l'amertume

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marie-therese_d2013
marie-therese_d2013, 14/04/2013

Délicieux , j 'utilise toujours les fanes de radis

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30/06/2011

Par ce que j'aime bien ce qui est saler et poivré.

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28/06/2011

Fait pluisieurs fois et c'est excellent.

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28/06/2011

Très fin et peu se servir froid au début du repas en verrine

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27/06/2011

Pour ma part je fais revenir un oignon avec les fanes, j'ajoute un bouillon cube puis l'eau et les pommes de terre

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27/06/2011

Il y a bien longtemps que je fais du potage avec des fanes de radis ! seulement je ne mets pas de pommes de terre. J'ajoute de petites pâtes genre "étoiles" ou vermicelle. J'avais relevé cette recette sur le livre de la cocote SEB m!

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26/06/2011

En faisant revenir un oignon avant et mettre les fanes de radis apres plus l eau et le creme un delice

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26/06/2011

J ai déjà fait ce velouté mais à la place des pommes de terre mettre des flocons d avoine c est encore plus velouté

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cophil, 26/06/2011

Très bon, en été comme en hiver ; on peut mettre un peu de lait a la place de la crème fraîche

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