Menu végétarien, 1 août : mesclun, falafels et moelleux aux pommes

Le mesclun de printemps est une entrée légère qui combine différentes salades comme la laitue, la roquette et le mélange d'épinards. Pour l'assaisonnement, mélangez de l'huile de colza, du vinaigre de cidre, du jus de citron et de l'ail haché. Cette salade est non seulement rafraîchissante mais aussi riche en vitamines. Ajoutez des radis croquants, des feuilles de chêne rouge et de la feta pour une touche de crémeux. C'est un plat idéal pour commencer un repas en beauté.

Les falafels sont une spécialité du Proche-Orient, et cette recette facile vous permettra de les réaliser chez vous. Préparés avec des pois chiches, de l'oignon, de l'ail et des épices comme le cumin et le curcuma, ces petits délices sont riches en protéines végétales. Vous pouvez les cuire à la friture, à la poêle ou même au four pour une version plus légère. Servez-les avec une sauce à base de yaourt et d'herbes fraîches pour un apéritif ou un plat principal qui ravira vos invités.

Terminez votre repas avec des petits moelleux aux pommes, une douceur qui fera le bonheur des gourmands. Avec des ingrédients simples comme des pommes, de la farine, des œufs et du sucre roux, ces moelleux sont faciles à préparer. La sauce caramel au beurre salé, faite de sucre, de crème et de fleur de sel, apporte une touche gourmande et réconfortante. C'est le dessert parfait pour affronter la grisaille et apporter un peu de chaleur à votre table.

Comment conserver les falafels ?
Les falafels se conservent au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez aussi les congeler pour une consommation ultérieure.

Peut-on remplacer les pois chiches par d'autres légumineuses ?
Oui, vous pouvez utiliser des haricots blancs ou des lentilles, mais cela changera légèrement le goût et la texture.

Comment rendre les moelleux aux pommes plus légers ?
Vous pouvez réduire la quantité de sucre et remplacer le beurre par de la compote de pommes pour une version allégée.

Quels légumes peuvent accompagner les falafels ?
Des légumes grillés ou une salade de concombre et tomate se marient très bien avec les falafels.

Les recettes conviennent-elles aux végétaliens ?
Oui, toutes les recettes peuvent être adaptées pour être végétaliennes en remplaçant les œufs et les produits laitiers par des alternatives végétales.