Tarte au citron meringuée : 3 recettes incontournables pour Noël
Il y a des traditions de Noël qui ne changent jamais: quelqu’un finit toujours par dire « Je m’occupe du dessert, c’est facile ». Et comme par hasard… cette personne, c’est vous.
Là, les doutes arrivent: pas envie de se lancer dans une bûche technique, pas envie d’un gâteau qui demande trois jours de pousse, pas envie non plus d’un dessert vu et revu.
Et puis il y a la tarte au citron meringuée. Pas trop sucrée, fraîche, jolie sur la table, elle réveille tout le monde après un repas copieux et ne demande pas un CAP pâtisserie pour être réussie. Bref: un dessert de Noël idéal, même s’il n’est pas “traditionnel” au sens strict.
Dans un dîner chargé en fruits de mer, viandes, sauces et entrées qui s’enchaînent, une finition acidulée, légère et brillante, ça fait du bien. C’est rafraîchissant, ça passe même quand tout le monde dit qu’il n’a plus faim, et surtout: ça fait son petit effet sans en faire trop.
Et comme elle s’adapte à toutes les tables, voici trois façons différentes de servir la tarte au citron meringuée: la version classique, la version en verrines et la version bûche. Trois niveaux de “mise en scène”, mais toujours le même esprit: un dessert qui met tout le monde d’accord.
1. La tarte au citron meringuée classique
La valeur sûre, celle qui fait toujours son petit effet.
Elle est belle, elle a ce côté “dessert de fête” qu’on aime poser au centre de la table et son acidité réveille même les convives les plus rassasiés.
C’est la version qui a le plus de prestance. Si vous cherchez un dessert élégant, c’est clairement le bon choix.
Petit bémol : il faut servir sur place.
Couper proprement, gérer les tailles de parts, faire plaisir à tout le monde… ça peut casser le rythme du repas ou rallonger un service qu’on aurait préféré rapide.
Mais quand on veut une belle pièce à présenter, c’est la tarte qu’on choisit.
Voici LA recette de la tarte au citron meringuée. Expliquée pas à pas accompagnée d'une vidéo pour un résultat époustouflant. Envie d'une part de tarte au citron meringuée ? Faites-la vous-même ! Une pâte sablée maison, une lemon curd juste sucrée et...
2. Les verrines tarte au citron meringuée
La solution pratique, chic, et surtout… zéro découpe.
Les verrines, c’est la version la plus simple à gérer pour de grandes tablées :
- ça se prépare à l’avance,
- ça garde une présentation impeccable,
- les couches citron/meringue sont très visibles (et très jolies),
- chacun se sert, pas de débat sur la taille des parts.
C’est parfait pour les dîners où l’on veut éviter les allers-retours en cuisine et garder une table bien organisée.
Seule limite : on perd l’effet “gâteau entier” au centre de la table.
Et dans un repas très formel, la verrine peut sembler un peu plus détendue que la tarte traditionnelle.
Mais en termes de confort et de praticité, c’est difficile de faire mieux.
Fan de tarte au citron meringuée, on a souhaité y apporter une touche d'originalité aujourd'hui. Une présentation en verrines, ça vous dit ? Bien plus facile à faire que le format "tarte", ces petites portions individuelles feront le bonheur de vos...
3. La bûche façon tarte au citron meringuée
La version la plus festive et la plus “waouh”.
La bûche au citron meringuée est faite pour ceux qui veulent :
- un dessert spectaculaire,
- un visuel très Noël,
- une coupe qui fait parler tout le monde,
- une meringue grillée qui attire tous les regards.
C’est presque une pièce maîtresse.
Elle fait son entrée comme un dessert de fête, avec son roulé citronné, sa meringue légèrement brûlée et ce look qui change des bûches chocolat-marron traditionnelles.
En revanche, c’est un poil plus technique :
Il faut faire attention à la coupe (pour éviter qu’elle se démonte), utiliser le bon moule, respecter quelques temps de repos…
Si vous aimez pâtisser, elle vaut le coup : c’est LA version qui a le plus de personnalité.
Durant toute l'année, on n'a d'yeux que pour un seul dessert : la tarte au citron meringuée. Même à Noël, on refuse une part de bûche tant on est fidèle à notre tarte. Mais cette année tout va changer puisque notre bûche va se vêtir des saveurs...
Alors, tarte, verrines ou bûche?
Le choix dépend surtout de votre table et de votre organisation.
Vous voulez un dessert élégant et classique ? → la tarte.
Vous recevez beaucoup de monde et voulez du pratique ? → les verrines.
Vous voulez une vraie entrée en scène de Noël ? → la bûche.
Dans tous les cas, l’esprit reste exactement le même :
❤️un citron bien frais,
❤️une meringue légère et dorée,
❤️un dessert qui rafraîchit et fait plaisir jusqu’à la dernière cuillère.
Patricia González
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