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Buns noirs à l'encre de seiche

Accompagnement
7 parts
30 min
3 heures
15 min
moyen
334 Kcal
Et si on se préparait des petits pains... tout noirs ?! En voilà une bonne idée pour un repas d'Halloween :-D Le texture terriblement moelleuse vous accompagnera tout au long du repas ! Sinon vous pourrez vous en servir pour créer des hamburgers affreusement savoureux ;-)
Rendez-vous dans nos explications détaillées en version écrite, photo + vidéo ci-dessous afin de connaître l'ingrédient secret qui nous a permis de colorer nos petits pains :-)

Ingrédients

Nombre de parts: 7
500 gr de farine

25 gr de sucre

10 gr de sel

20 gr de levure boulangère fraîche


72 ml de lait

200 ml d'eau

30 gr beurre pommade

huile (blanc d’œuf)

graines de sésame

(+8 gr d'encre de seiche)

Matériel

Robot pâtissier avec crochet pétrisseur
pinceau

Préparation

  • Etape 1 - Buns noirs à l'encre de seiche
    Mettre la farine, le sel et le sucre dans le bol du robot. Creuser un puits et y déposer la levure. Ajouter l’œuf, le lait et l'eau, puis l'encre de seiche. Pétrir environ 10 min à vitesse 3.
  • Etape 2 - Buns noirs à l'encre de seiche
    Incorporer le beurre pommade petit à petit. Former une boule avec la pâte et laisser reposer 1h30 à température ambiante sous un torchon.
  • Etape 3 - Buns noirs à l'encre de seiche
    Dégazer la pâte et former des petits boules de pâte de 120 gr chacune. Disposer les boules espacées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser reposer 1h30 à température ambiante.
  • Etape 4 - Buns noirs à l'encre de seiche
    Badigeonner les boules d'huile (ou de blanc d’œuf : voir les observations) puis parsemer généreusement de graines de sésame.
  • Etape 5 - Buns noirs à l'encre de seiche
    Mettre au four 15 min à 200°C.
  • Etape 6 - Buns noirs à l'encre de seiche
    C'est prêt, vous pouvez l'utiliser pour réaliser un monstrueux burger si vous le souhaitez !

Video

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Peut être congeléPeut être congelé
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Conseils et astuces:

L'huile : nous avons utilisé de l'huile pour badigeonner les burger et faire tenir le sésame cependant nous vous conseillons d'utiliser du blanc d’œuf, notre sésame s'est décollé après cuisson.

La levure : Nous avons utilisé de la levure boulangère fraîche. Vous pouvez en trouver au rayon pain et viennoiseries de votre supermarché ou en boulangerie. Vous pouvez la remplacer par de la levure boulangère sèche préalablement délayée dans un peu d'eau tiède.
Évitez de mettre en contact le sel et le sucre avec la levure, cela la rendra inactive.

L'encre de seiche : afin d'utiliser le maximum d'encre du paquet, n'hésitez pas à la diluer avec de l'eau de la recette !

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 132g
Calories: 334Kcal
  • Glucides: 54.4g
  • Lipides: 7g
  • Gras sat.: 3g
  • Protéines: 11.1g
  • Fibres: 3.2g
  • Sucre: 5.6g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 11

VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Buns noirs à l'encre de seiche, photo 1Buns noirs à l'encre de seiche, photo 2Buns noirs à l'encre de seiche, photo 3Buns noirs à l'encre de seiche, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge
Languedoc blancLanguedoc-Roussillon, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc





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