Ptitchef

Noix de saint jacques, sauce à l'oseille sur tagliatelles à l'encre de seiche

Plat
4 parts
10 min
20 min
facile
587 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
400 g de tagliatelles à l'encre de seiche

400 g de noix de Saint Jacques

1 jaune d'oeuf

1 cuillère à soupe de moutarde

100 ml de crème liquide allégée

20 g d'oseille ciselée

2 cuillères à soupe de jus de citron

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café d'huile neutre

sel

poivre blanc du moulin

Préparation

  • Réaliser la sauce à l'oseille ; dans une petite casserole, mélanger le jaune d'oeuf, la moutarde et le jus de citron.
  • Faire chauffer à feu doux en mélangeant avec une cuillère en bois. Lorsque la préparation s'épaissit, ajouter la crème et l'oseille.
  • Mélanger et réserver à feu très doux en mélangeant de temps en temps.
  • Plonger les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée et laisser cuire selon le temps indiqué sur l'emballage. Les égoutter et ajouter un filet d'huile d'olive.
  • Pendant la cuisson des pâtes, faire chauffer l'huile neutre dans une poêle anti-adhésive et y faire dorer les noix de Saint Jacques pendant 4 à 5 minutes, en les retournant régulièrement. Assaisonner.
  • Dresser les assiettes en déposant les noix de Saint Jacques sur les pâtes et napper de sauce à l'oseille.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 256g
Calories: 587Kcal
  • Glucides: 65.3g
  • Lipides: 18.5g
  • Gras sat.: 7.4g
  • Protéines: 36.1g
  • Fibres: 3.3g
  • Sucre: 3.1g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 17

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





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