Ptitchef

Tagliatelle aux noix de st-jacques flambées, sauce agrumes

Autre
2 parts
5 min
5 min
facile

Ingrédients

2

Matériel

Préparation

  • Rincer les St-Jacques à l'eau, éponger et faire mariner au moins 4 heures dans un mélange ¼ lait ¾ d'eau, avec la moitié des zestes d'orange et de citron, au frigo.
  • Cuire les pâtes al dente dans un grand volume d'eau salée, réserver.
  • Faire chauffer la crème dans une petite casserole, ajouter le parmesan (de bonne qualité de préférence car ils peuvent faire des "boules" en fondant) porter à petite ébullition puis ajouter le martini , puis le jus d'orange (pas avant, l'acidité ferait tourner la crème) et les zestes restants.
  • Garder au chaud, sans ébullition. Juste avant de servir, rectifier l'assaisonnement et ajouter le mascarpone , bien mélanger, la sauce est prête.
  • Éponger les St-Jaques, faire chauffer une poêle avec 1 cuillère à soupe de beurre à rôtir, puis y faire revenir les St-Jacques de chaque côté pendant 30 secondes (pas plus). Flamber avec une tombée de Martini (attention à la flamme!) . Découper en deux, les mettre dans la sauce puis mélanger le tout aux pâtes avant de servir !

Photos

Tagliatelle aux noix de St-Jacques flambées, sauce agrumes, photo 1
Tagliatelle aux noix de St-Jacques flambées, sauce agrumes, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Mercurey Bourgogne, Rouge
Mâcon Village Bourgogne, Rouge
Montagny Bourgogne, Blanc

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Ptitchef a testé: La pâte à tartiner Nut'Alsace de Jacques Bockel Ptitchef a testé: La pâte à tartiner Nut'Alsace de Jacques Bockel Ces astuces parfaites pour épaissir votre sauce facilement Ces astuces parfaites pour épaissir votre sauce facilement Ptitchef a testé: Les Maennele's en chocolat de Jacques Bockel! Ptitchef a testé: Les Maennele's en chocolat de Jacques Bockel!

Question du moment
Quel poisson préférez-vous?
Votez