Tagliatelle aux noix de Saint-Jacques flambées, sauce agrumes

Ingrédients

• 2 portions de tagliatelle fraîche
• 6-8 belles noix de St-Jacques (sans le corail)
• Lait
• Le zeste d'une orange (divisé en 2
• Le zeste d'un citron vert (divisé en 2)
• Beurre à rôtir
• 2 dl de demi crème
• 1 cuillère à soupe de mascarpone
• 3 cuillères à soupe de parmesan (+ ou - selon la consistance désirée)
• 2 cl de Martini blanc + 2 cl pour flamber
• 1 cuillère à soupe de jus d'orange
• Poivre (sel, mais parmesan salé)
• Aneth