Haggis (ecosse)

Ingrédients

• 1 haggis
• 1,5 kg de pommes de terre BF 15
• 3 oignons
• thym
• 1 litre de bouillon de volaille
• sel et poivre du moulin
• huile

Préparation

• Défaire le haggis de la panse de brebis, ou de l'étui plastique, l'émietter, et le faire revenir 10-15 minutes à feu moyen, en remuant souvent, avec 2 cuillères à soupe d'huile, dans un grand faitout.
  Réserver.
• Peler, couper les oignons, en tranches fines, et les faire blondir, réserver.
  Peler les pommes de terre, les détailler en tranches fines, comme pour un gratin dauphinois.
• Préchauffer le four, à 180°C.
• Beurrer un moule à gratin, mettre une première couche de pomme de terre, répartir un peu de haggis, parsemer de quelques rondelles d'oignons.
• Saler légèrement, poivrer, et saupoudrer de thym une couche sur 2, ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients, en finissant avec une couche de pommes de terre.
• Mouiller avec le bouillon, la dernière couche doit juste affleurer le bouillon.
  Cuire à 180°C pendant 1 heure.

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