Pantin Rochas le goûter c'est l'adopter

Préparation

• Laissez-vous une bonne heure pour couper correctement vos zestes, l'opération est un peu longue et dangereuse si on la bâcle.
• Râper le zeste avec un économe sur tout le fruit, faire de toutes petites lamelles et les recouper dans l'autre sens pour obtenir de tous petits zestes.
• Si vous êtes vraiment pressés, vous pouvez utiliser une râpe mais les zestes perdront de leur saveur.
• Laisser ramollir le beurre à température ambiante.
  Dans un grand saladier, verser la farine, le sucre et la levure. Mélanger.
• Ajouter les œufs et mélanger à la fourchette.
  Ne prenez pas peur, vous n'allez pas obtenir une pâte homogène.
• Couper le beurre en petits morceaux, l'ajouter à la préparation et malaxer la pâte.
• Attention, le pétrissage peut être long, le temps d'intégrer toute la farine au mélange.
• La pâte étant très épaisse, il faut le faire petit à petit.
  Une fois la pâte homogène, incorporer les zestes et malaxer afin de bien les répartir dans la pâte.
• Si la pâte est bien malaxée, elle aura déjà le goût d'orange.
• Si à la fin de cette opération vous trouvez la pâte trop collante, n'hésitez pas à rajouter un peu de farine.
• Sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé, poser la pâte et donner la forme souhaitée.
• Enfourner pour 20 minutes à 210 °C.