Laissez-vous une bonne heure pour couper correctement vos zestes, l'opération est un peu longue et dangereuse si on la bâcle.
Râper le zeste avec un économe sur tout le fruit, faire de toutes petites lamelles et les recouper dans l'autre sens pour obtenir de tous petits zestes.
Si vous êtes vraiment pressés, vous pouvez utiliser une râpe mais les zestes perdront de leur saveur.
Laisser ramollir le beurre à température ambiante. Dans un grand saladier, verser la farine, le sucre et la levure. Mélanger.
Ajouter les œufs et mélanger à la fourchette. Ne prenez pas peur, vous n'allez pas obtenir une pâte homogène.
Couper le beurre en petits morceaux, l'ajouter à la préparation et malaxer la pâte.
Attention, le pétrissage peut être long, le temps d'intégrer toute la farine au mélange.
La pâte étant très épaisse, il faut le faire petit à petit. Une fois la pâte homogène, incorporer les zestes et malaxer afin de bien les répartir dans la pâte.
Si la pâte est bien malaxée, elle aura déjà le goût d'orange.
Si à la fin de cette opération vous trouvez la pâte trop collante, n'hésitez pas à rajouter un peu de farine.
Sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé, poser la pâte et donner la forme souhaitée.
Enfourner pour 20 minutes à 210 °C.
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