Raffaello

Ingrédients

Pour la génoise :

• 4 oeufs
• 1 verre à moutarde (de 250 ml) pas tout à fait plein de sucre
• 1/2 verre à moutarde de farine
• 1/2 verre à moutarde de fécule de pomme de terre
• 1/2 sachet de levure chimique

Pour la crème :

• 200 g de chocolat blanc
• 2 sachets de "cremfix"
• 1/2 litre de crème liquide entière
• 200 g de noix de coco râpée
• amandes effilées dorées

Préparation

• La génoise :
  Monter les blancs en neige, à la fin de l'opération ajouter le sucre.
  Puis les jaunes d’œuf 1 à 1, la fécule de pomme de terre mélangée avec la levure et enfin la farine.
• Verser dans un moule rond et cuire à 180° environ une heure.
  Démouler et laisser refroidir.
• La crème :
  Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie et laisser refroidir.
  Fouetter 1/4 litre de crème en chantilly.
  Le 1/4 litre restant doit être fouetté avec la "cremfix".
• Mélanger les deux crèmes.
  Ajouter le choco blanc fondu, puis lui rajouter environ 150 g de noix de coco et mélanger.
• Couper la génoise en deux. Imprégner de sirop ou autre.
  Recouvrir avec la moitié de la crème et parsemer d'amandes effilées.
• Recouvrir de la deuxième moitié de génoise.
  Masquer avec le reste de crème, saupoudrer avec la noix de coco restante et décorer avec des amandes effilées.
• Le mettre au frigo une heure ou deux.

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