Ptitchef

Kumquats confits

Boisson
4 parts
10 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 kg de kumquats

1 kg sucre

2 verres d'eau

Préparation

  • Plonger les fruits dans une bassine d'eau froide, laisser tremper 24 heures en changeant l'eau très souvent.
  • Avec un couteau à lame fine, faire une petite incision en forme de croix à la base du fruit.
  • Mettre le sucre dans une bassine à fond épais avec les 2 verres d'eau, mélanger et porter à ébullition jusqu'à épaississement léger du sirop.
  • Mettre les fruits dans un autre récipient, couvrir d'eau, porter à ébullition et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres sous le doigt.
  • Plonger les kumquats cuits et encore chauds dans le sirop et porter à ébullition, ils vont se gorger de sirop.
  • Poursuivre la cuisson pendant 20 minutes environ en prenant soin de retirer à l'aide d'une écumoire les pépins libérés.
  • Laisser cuire doucement en remuant de temps en temps jusqu'à épaississement du sirop. Une goutte de sirop doit se figer sur une assiette froide.
  • Ôter du feu, laisser refroidir un peu et verser dans un récipient en verre ou en porcelaine et laisser ainsi une nuit dans le sirop.
  • Le lendemain, égoutter les fruits et remettre le sirop sur un feu doux pour qu'il épaississe plus. Y replonger et kumquats et porter à ébullition.
  • Mettre à chaud dans des pots ébouillantés et secs, bien refermer, retourner les pots tête en bas et laisser refroidir.

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé = 

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

5 bonnes raisons de goûter aux kumquats5 bonnes raisons de goûter aux kumquats

Question du moment
Quel dessert choisissez-vous?
Votez