Ptitchef

Kumquats confits

Boisson
4 parts
10 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 kg de kumquats

1 kg sucre

2 verres d'eau

Préparation

  • Plonger les fruits dans une bassine d'eau froide, laisser tremper 24 heures en changeant l'eau très souvent.
  • Avec un couteau à lame fine, faire une petite incision en forme de croix à la base du fruit.
  • Mettre le sucre dans une bassine à fond épais avec les 2 verres d'eau, mélanger et porter à ébullition jusqu'à épaississement léger du sirop.
  • Mettre les fruits dans un autre récipient, couvrir d'eau, porter à ébullition et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres sous le doigt.
  • Plonger les kumquats cuits et encore chauds dans le sirop et porter à ébullition, ils vont se gorger de sirop.
  • Poursuivre la cuisson pendant 20 minutes environ en prenant soin de retirer à l'aide d'une écumoire les pépins libérés.
  • Laisser cuire doucement en remuant de temps en temps jusqu'à épaississement du sirop. Une goutte de sirop doit se figer sur une assiette froide.
  • Ôter du feu, laisser refroidir un peu et verser dans un récipient en verre ou en porcelaine et laisser ainsi une nuit dans le sirop.
  • Le lendemain, égoutter les fruits et remettre le sirop sur un feu doux pour qu'il épaississe plus. Y replonger et kumquats et porter à ébullition.
  • Mettre à chaud dans des pots ébouillantés et secs, bien refermer, retourner les pots tête en bas et laisser refroidir.

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé = 

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

5 bonnes raisons de goûter aux kumquats5 bonnes raisons de goûter aux kumquats14 fruits exotiques qui n'auront plus de secrets pour vous14 fruits exotiques qui n'auront plus de secrets pour vous

Instagram
Question du moment
Quel est votre plat en sauce préféré?
Votez